Tài liệu miễn phí Hoá dầu
Download Tài liệu học tập miễn phí Hoá dầu
Review: Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khỏe
An toàn thực phẩm đang nhận được sự quan tâm rất cao trên toàn thế giới vì mối liên kết quan trọng giữa thực phẩm và sức khỏe ngày càng được công nhận. Việc cải thiện an toàn thực phẩm là một yếu tố cần thiết của việc cải thiện an ninh lương thực mà người dân có quyền sử dụng an toàn và lành mạnh. Phụ gia thực phẩm đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chất lượng và các đặc tính của thực phẩm mà người tiêu dùng mong muốn về sự an toàn, lành mạnh và tính hấp dẫn của thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn.
4/7/2023 1:29:48 AM +00:00
Nghiên cứu giá trị tiệt trùng sản phẩm xúc xích chay
Nghiên cứu giá trị tiệt trùng của sản phẩm xúc xích chay dựa trên protein đậu nành kết tủa bằng GDL phối trộn với các thành phần gluten, soy-protein, nước. Sản phẩm sau khi phối chế được vô bao bì và tiệt trùng ở các mức nhiệt độ từ 115oC đến 120oC tương ứng với thời gian chết nhiệt (F-value) từ 6 đến 12 phút.
4/7/2023 1:28:55 AM +00:00
Xây dựng quy trình thu nhận bột bí đỏ, bột chuối và ứng dụng chế biến kẹo nougat trái cây năng lượng thấp
Nghiên cứu “Xây dựng quy trình thu nhận bột bí đỏ, bột chuối và ứng dụng chế biến kẹo Nougat trái cây năng lượng thấp’’. Bằng việc sử dụng các nguồn liệu có năng lượng thấp và tự nhiên giúp tăng hàm lượng chất xơ, tạo mùi vị tự nhiên cho kẹo và thay đường tinh luyện thành đường Isomlat để làm giảm năng lượng.
4/7/2023 1:28:17 AM +00:00
Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Chiếu xạ electron beam là một trong những công nghệ có thể làm thay đổi cấu trúc và tính chất của tinh bột. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của độ ẩm các mẫu tinh bột đem chiếu xạ đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây chiếu xạ. Độ ẩm của mẫu tinh bột khoai tây trong nghiên cứu này được điều chỉnh ở các mức 11,74, 14,84, 17,51, 19,24 và 28,94 (w/w).
4/7/2023 1:28:10 AM +00:00
Ảnh hưởng của tỷ lệ bột cỏ lúa mì đến chất lượng sản phẩm bánh quy
Nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột cỏ lúa mì bổ sung đến chất lượng sản phẩm được thực hiện với sự thay đổi tỷ lệ bột cỏ lúa mì bổ sung 5%, 10%, 15%, 20% và 25%. Sản phẩm sau khi phối trộn được nướng ở nhiệt độ 160oC với thời gian 20 phút. Trong đó các chỉ tiêu chủ yếu được kiểm tra là độ trương nở, màu sắc và giá trị cảm quan.
4/7/2023 1:26:39 AM +00:00
Khảo sát hàm lượng độc chất methanol trong rượu trắng tại Tp.HCM bằng phương pháp so màu sử dụng acid chromotropic
Nghiên cứu thực hiện nhằm khảo sát hàm lượng methanol có trong các loại rượu trắng chưng cất đang được phân phối phổ biến tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, với 3 mục tiêu chính: (1) khảo sát hiện trạng phân phối, sử dụng rượu; (2) xây dựng thang đo kiểm tra hàm lượng methanol dựa trên sự tạo màu của acid chromotropic; và (3) đánh giá chất lượng rượu trắng tại khu vực nghiên cứu dựa trên việc phân tích hàm lượng methanol.
4/7/2023 1:24:50 AM +00:00
Nghiên cứu ứng dụng tinh bột biến tính cationic hỗ trợ polyaluminium chloride trong quá trình keo tụ – tạo bông nước thải thủy sản
Nghiên cứu này thực hiện với mục tiêu tìm ra được tỷ lệ phối trộn PAC và tinh bột biến tính Cationic phù hợp cho quá trình keo tụ để xử lý nước thải chế biến thủy sản đạt hiệu suất cao nhất bằng thí nghiệm Jar-test với các điều kiện thích hợp về liều lượng chất keo tụ, tốc độ khuấy, pH và thời gian lắng.
4/7/2023 1:23:59 AM +00:00
Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp. phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì
Hai chủng vi khuẩn lên men lactic (LAB) Lactobacillus sp. L5 và Lactobacillus sp. C1 được phân lập từ nem chua và cơm mẻ thể hiện khả năng ức chế nấm mốc nhiễm bánh mì Aspergillus niger khi khảo sát in vitro. Hai chủng này được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng bánh mì.
4/7/2023 1:23:27 AM +00:00
Thực trạng và giải pháp phát triển thực phẩm Halal tại Tp. Hồ Chí Minh trong điều kiện hội nhập Cộng đồng Kinh tế ASEAN (AEC)
Công trình được tiến hành nghiên cứu với mục tiêu cung cấp thông tin thực trạng phát triển thực phẩm Halal tại TP.HCM và đề ra một số giải pháp phát triển trong quá trình hội nhập AEC trong thời gian tới. Các giải pháp xây dựng trên cơ sở tham khảo kinh nghiệm các quốc gia AEC, quan điểm phát triển kinh tế xã hội của Việt Nam nói chung và ngành thực phẩm nói riêng.
4/7/2023 1:21:08 AM +00:00
Xây dựng kit PCR phát hiện sự tạp nhiễm thành phần có nguồn gốc từ heo và gà trong thực phẩm chay
Mục đích của nghiên cứu này là xây dựng kit PCR phát hiện sự tạp nhiễm thành phần có nguồn gốc từ động vật và áp dụng quy trình vào kiểm tra tính thuần chay của một số mẫu thực phẩm chay trên thị trường.
4/7/2023 1:15:44 AM +00:00
Định lượng aflatoxin M1 trong sữa thô bằng phương pháp LC-MS/MS
Nghiên cứu trình bày phương pháp xác định aflatoxin M1 trong sữa bò tươi và ứng dụng phân tích aflatoxin trong 20 mẫu sữa bò thô tại Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. Mẫu được xử lý bằng kỹ thuật chiết lỏng lỏng dùng ethyl acetate (8 mL) và aflatoxin M1 được phân tích bằng phương pháp LC-MS/MS.
4/7/2023 1:15:14 AM +00:00
Cải thiện an toàn thực phẩm trong chuỗi sản xuất thịt lợn quy mô vừa và nhỏ tại Việt Nam
Bài viết đi sâu vào phân tích chuỗi sản xuất thịt lợn quy mô vừa và nhỏ ở Việt Nam, đánh giá các nguy cơ về ATTP trong chuỗi và minh họa một số giải pháp giúp cải thiện an toàn thịt lợn tại các khâu có nguy cơ cao trong chuỗi sản xuất.
4/7/2023 12:59:44 AM +00:00
Phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế
Bài viết trình bày thực trạng chế biến nông, lâm, thủy sản cả nước; Định hướng phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam rong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế; Khuyến nghị các giải pháp chủ yếu phát triển công nghiệp chế biến nông sản trong giai đoạn tới.
4/7/2023 12:56:59 AM +00:00
Justice in social housing: Towards a people-centred energy renovation process
The data analysis shows that the multidimensional justice perspective can be applied to implement a broader and more pluralistic perspective on justice principles. These insights can be a starting point for achieving a more just energy renovation process in social housing, especially for addressing the needs of vulnerable households.
4/6/2023 11:14:54 PM +00:00
Comparing sustainability transition labs across process, effects and impacts: Insights from Canada and Sweden
The framework is applied on two cases: Energy Futures Lab initiated in Alberta, Canada and the arenas for a Fossil Independent West Sweden - Climate 2030. In particular, the comparison showcases how contextual difference in terms of urgency and turbulence may influence lab activities and how ownership and governance conditions may influence the various directions outputs, effects and wider impacts took.
4/6/2023 11:14:48 PM +00:00
A typology for unpacking the diversity of social innovation in energy transitions
This concept refers to different social phenomena relating to changes in socio-technical systems. Moving beyond narrow perspectives on social innovation, this article asks how we can capture the diversity of social innovation, taking the example of the energy sector.
4/6/2023 11:14:42 PM +00:00
Necessary, welcome or dreaded? Insights on low-carbon transitions from unionized energy workers in the United States
The findings emphasize the need for the Multi-Level Perspective to incorporate a way to examine power relations in renewable energy industries. We argue that the needs and opinions of these workers should be central to deliberations and planning for energy transition in the U.S.
4/6/2023 11:14:32 PM +00:00
Elite energy transitions: Leaders and experts promoting renewable energy futures in Norway
This article shows how energy transitions are advanced by energy elites – the leaders and experts of energy companies. While the dominant literature suggests that elites resist societal changes, this research highlights that energy elites are instrumental in the promotion of energy transitions. The findings in this article are based on 18 months of ethnographic fieldwork in energy companies based in Oslo, Norway, and analysed using anthropological perspectives.
4/6/2023 11:14:26 PM +00:00
Keep it local and bird-friendly: Exploring the social acceptance of wind energy in Switzerland, Estonia, and Ukraine
The current paper addresses this gap with the help of a large-scale cross-country analysis (N = 2003) that examines the social acceptance of wind energy projects in Switzerland, Estonia, and Ukraine through choice experiments. Our analysis shows some exploratory evidence for country-specific differences: A tradition of direct democratic decision-making might lead to placing more emphasis on procedural justice, and we also identify some early evidence for differences between individualist and collectivist countries in terms of preferences for distributional justice
4/6/2023 11:14:18 PM +00:00
Analysing community-based initiatives for heating and cooling: A systematic and critical review
The institutionally oriented papers focus on solar thermal energy and bio-based thermal energy. Other thermal technologies, such as geothermal wells, are largely neglected in the literature, but are known to have different institutional constraints. Informal rules and values are mainly researched from a consumer perspective. Since energy communities often consist of consumers and prosumers, additional research is warranted into this area.
4/6/2023 11:14:08 PM +00:00
Which policy instruments promote innovation in renewable electricity technologies? A critical review of the literature with a focus on auctions
This paper aims to identify and discuss the comparative innovation effects of renewable energy instruments, focusing on auctions, with the help of an indepth literature review of demand-pull (deployment) instruments. The results suggest that auctions do not score well in encouraging innovation, although the evidence for that is limited.
4/6/2023 11:14:01 PM +00:00
Mapping risk and benefit perceptions of energy sources: Comparing public and expert mental models in Indonesia, Malaysia, and Singapore
The public and energy experts were found to have broadly similar considerations about energy security, economic and environmental impacts, and safety of energy technologies, but they differed in how they thought about them. While energy experts had relied on their topical expertise and existing evidence to form risk and benefit perceptions, the public had relied on other contextual factors to do so, such as their place-identities, religious beliefs, and personal values.
4/6/2023 11:13:53 PM +00:00
Household energy resilience: Shifting perspectives to reveal opportunities for renewable energy futures in affluent contexts
This paper contributes a complementary perspective on resilience, which takes households as a starting point for investigating resilience. Building on understandings of resilience from several disciplines, we suggest a definition of household energy resilience that can be used to explore how households can ensure a good life in a future with variable availability of electricity.
4/6/2023 11:13:46 PM +00:00
Double trouble: Concurrently targeting water and electricity using normative messages in the Middle East
This intervention saw a statistically significant reduction of around 1.2% for electricity but not for water consumption. Furthermore, we test different ways of concurrently presenting normative messages of both water and energy, including presenting it as a combined eco score.
4/6/2023 11:13:39 PM +00:00
The “whole systems” energy sustainability of digitalization: Humanizing the community risks and benefits of Nordic datacenter development
In this study, based on novel mixed methods—including corporate data, expert interviews, focus groups, and extensive site visits—across three countries, we offer a geographically and technologically bounded assessment looking at the sustainability impacts of datacenters on local communities.
4/6/2023 11:13:23 PM +00:00
The role of energy democracy and energy citizenship for participatory energy transitions: A comprehensive review
The review also highlights some weaknesses of the literature: a bias towards decentralised energy systems, a lack of attention to representational democracy, and an underrepresentation of studies from outside Europe and North America.
4/6/2023 11:13:13 PM +00:00
Which cooking and heating fuels are more likely to be used in energy-poor households? Exploring energy and fuel poverty in Argentina
This work aims to shed light on this literature, analysing both the affordability and the accessibility energy problem of Argentine households. To do so, we use micro-data from an expenditure-survey. First, we measure the energy affordability problem by calculating the Boardman indicator. Second, we estimate two logit models to show how likely it is that the affordability energy problem explains the choice of facilities for cooking and heating that can indicate an energy accessibility problem.
4/6/2023 11:13:06 PM +00:00
Sense of place in transitions: How the Hambach Forest Movement shaped the German coal phase-out
The paper finds that the interplay of activities of the network aiming for the protection of the Hambach Forest, and its international reverberations, led to the development of a strong sense of place. The sense of place was clearly reflected in the Coal Commission’s final report in which a pathway for the German coal phase-out was outlined, a critical element of Germany’s energy transition.
4/6/2023 11:13:00 PM +00:00
Understanding, recognizing, and sharing energy poverty knowledge and gaps in Latin America and the Caribbean – because conocer es resolver
The find a dominance of quantitative approaches that tend to use existing (and often limited) forms of survey data, and a relative absence of detailed qualitative research. As such, we argue there is an urgent need for transformative research and policy activities within Latin America and the Caribbean, in order to support access to clean, reliable, and affordable energy services for all.
4/6/2023 11:12:49 PM +00:00
Power in transitions: Gendered power asymmetries in the United Kingdom and the United States coal transitions
The accompanying redistribution of resources could be an opportunity for society to overcome existing unjust power relations, such as gender inequalities, instead of reproducing these structures. To achieve this, there must be a better understanding of the effects of transformation dynamics on inequalities.
4/6/2023 11:12:43 PM +00:00